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消費者購買食用植物油挑選有講究

時間:2021-11-21來源:互聯網 作者:編輯 點擊:
俗話說“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分,也是人體必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。吃油雖然是件平常事兒,但也有很

  俗話說“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分,也是人體必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。吃油雖然是件平常事兒,但也有很多學問。種類繁多的食用植物油,應該如何選購呢?

  “大多數散裝食用植物油的質量和安全性難以保障,建議消費者盡量在正規商超里購買預包裝的食用植物油,同時最好選擇離生產日期比較近且在保質期內的產品?!敝袊称房茖W技術學會專家委員、江南大學食品學院教授王興國提醒說,挑選食用植物油時可以從聞氣味、看外觀、查標簽幾個方面入手。產品應具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油等),如有異味,可能是酸價、過氧化值等指標超標;質量好、精煉程度高的食用植物油應該是澄清、透明的,并具有該品種食用油特有的色澤,不含雜質;應盡量挑選大型或名牌企業的產品,標簽中產品名稱、配料表、凈含量、執行標準、生產日期、保質期、廠名、產品等級、是否為轉基因產品、儲存條件等標注應齊全清楚。

  在挑選時也要特別注意配料表,純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應只有一種原料;調和油的配料表中有多種原料,要注意原料的排列與各種油脂所占的比例。

  王興國說:“按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和《食品安全國家標準 植物油》,預包裝食用植物油標簽應包含食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式,以及生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號和產品標準代號等。如產品執行標準中明確質量等級的,還應標出質量等級。對食用植物調和油,應在外包裝上統一標注為食用植物調和油,標簽上還要注明各種食用植物油的比例?!?/p>

  按照相關標準,大多數食用油的標簽上會有一級、二級或三級字樣,很多消費者認為等級越高油品的質量就越好,而實際情況卻并非如此。王興國表示,等級越高,只代表精煉程度越高。級別高的油雖然在加工過程中除去了有害物質,但流失的營養往往也越多,比如胡蘿卜素、維生素E等。因此,消費者在選擇時不必過于在意等級,可以按照口感選擇,比如不喜歡大豆油的豆腥味,就可以選擇一級大豆油,它比三級的口感好;喜歡花生的香味,就選擇壓榨花生油。

  (尤文)

  《中國食品報》2021年11月18日06版


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